يعتبد الباذنجان النيء من الخضروات الغنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مثل الفيتامينات B6 و C و K والماغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والنياسين وغيرها، لذلك ينصح الكثير من خبراء التغذية بتناوله بدون قلي، أو مع السلطات لأن العناصر الغذائية به تعمل على تقليل مخاطر العديد من الأمراض المرتبطة بنمط الحياة.
اقرأ ايضـــــــاً :
في التقرير التالي يستعرض «هن» فوائد الباذنجان النيء التي تقي الجسم من الكثير من الأمراض وتعزز المناعة بسبب احتوائه على العناصر الغذائية ومضادات الاكسدة، وفقًا لموقع «medicalnewstoday».
فوائد الباذنجان الأخضر للقلب
أولى فوائد الباذنجان النيء تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، إذ تشير دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية «AJCN» إلى أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد، مثل الأنثوسيانين، يساعد في تقليل علامات الالتهاب التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد يساعد البوليفينول الموجود في الباذنجان في حماية الجسم من السرطان، كما يحمي الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرّة، وعلى المدى الطويل، قد يساعد ذلك في منع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.
دور الباذنجان في عملية الهضم والصحة العامة
يعمل الباذنجان النيء أو الأخضر على تحسين الهضم، إذ يعتبر مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية، التي تُعزز الأداء الجيد للجهاز الهضمي وتتحكم في مستويات الكوليسترول، كما أنه له دور مهم في السيطرة على ضغط الدم، لأنه مصدر جيد للبوتاسيوم مما يساعد على خفض مستويات ضغط الدم.
-التحكم في الوزن
يحتوي الباذنجان على الألياف وهو قليل السعرات الحرارية، لذا يمكن أن يدخل ضمن نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية، كما يساهم في تعزيز صحة الجلد والشعر، فالباذنجان مصدر لفيتامين C، الذي يعزز كلاً من جهاز المناعة وصحة الجلد.
في حوار سابق لـ «هن» قال الدكتور الدكتور أشرف عبدالعزيز خبير التغذية :«من فوائد الباذنجان انه يحمي من مرض السكر ومنخفض السعرات الحرارية لذا يمكن إضافته في النظام الغذائي الصحي، ويعطي الجسم الحيوية والنشاط والطاقة كونه يحتوي على كميات من المياه، كما يعمل على خفض نسب الكوليسترول في الدم لاحتوائه على الألياف»
للباذنجان عشاق من نوع خاص، دائما ما يبحثن عن أفضل الطرق لطهيه بعيداً عن الطرق التقليدية، فإذا كنتِ واحدة ممن يبحثون عن طريقة مختلفة لتقديم الباذنجان لعائلتك دون أن يشعروا بالملل، عليكِ أن تقرأى السطور التالية التى نقدم فيها وصفات رائعة من الباذنجان.
الباذنجان المقلى مع الرز والريحان
فى البداية يتم طهى الأرز الأبيض بالطريقة العادية، ويفضل وضع القليل من الخل على الأرز أثناء التسوية، ومن ثم يتم وضع القليل من الزيت فى إناء آخر على النار، ووضع قطع الباذنجان، مع إضافة البيض والبصل والثوم والفلفل الأخضر، وتقليب المكونات سوياً حتى تحصلين على مزيج رائع، ومن بعد ذلك يوضع الأرز فى طبق التقديم ومن فوقه الباذنجان، والريحان.
باذنجان بالجبنة البارميزان
قطعى الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك، وقومى بوضع القليل من التوابل من الملح والفلفل الأسود وغيرها من البهارات التى قد تحتاجين إليها ليكون ذات مذاق رائع، فى الوقت نفسه يوضع نصف كوب من الصلصة مع خفق البيض ونصف كوب من الجبنة الموتزريلا، ويرش هذا الخليط على الباذنجان فى صحن الفرن، ومن ثم يوضع جبن البارميزان على الوجه، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة.
الباذنجان وسلطة الباستا
فى مقلاة يسخن ملعقتين من الزيت على حرارة متوسطة، يضاف الكرفس لمدة ثلاثة دقائق، ويضاف الباذنجان مع قطع الطماطم، وفى وعاء آخر يتم الجمع بين معجون الطماطم، الخل، ¼ كوب ماء، 2 ½ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل، والسكر، يقلب جيداً مع خليط الباذنجان، يتم تخفيض النار قليلا، ويترك حتى يقترب إلى النضج، ويرفع من على النار يضاف إلى المكرونة.
الباذنجان المشوى
يسخن الفرن إلى 450 درجة، يقطع الباذنجان من المنتصف، ويوضع فى الفرن حتى تمام التسوية، ومن ثم يصبح لونه من الخارج أقرب إلى التفحم، تخرجه من الفرن إلى صحن واسع ويتم فتحه قليلا ووضع القليل من عصير الليمون والثوم والملح والفلفل، ويترك لمدة أربعين دقيقة قبل الأكل.
انضم الى قناتنا على تيليجرام